Iată o rețetă pentru o tocană de legume care poate folosi practic orice legume pe care le aveți la îndemână. Această rețetă vă permite să combinați diferite tipuri de legume pentru a crea un fel de mâncare delicios și nutritiv.

Tocăniță de legume
Ingrediente: 1:

Cartofi: 2-3 bucăți
Morcovi: 2 bucăți
Ceapă: 1 bulb mare
Dovlecel: 1-2 bucăți
Aubergine: 1 bucată
Ardei: 2 bucăți (de culori diferite)
Conopidă sau broccoli: 1 conopidă mică.
Roșii: 2-3 bucăți
Usturoi: 2-3 căței
Ierburi aromatice (pătrunjel, mărar): 1 buchet
Sare, piper: după gust
Ulei de măsline: 2-3 linguri
Frunză de dafin: 1-2 bucăți
Apă sau bulion de legume: 1 cană
Preparare

Pregătirea legumelor: Se spală bine toate legumele. Se curăță cartofii, morcovii, ceapa și usturoiul. Se taie cartofii și morcovii în cuburi, ceapa în jumătăți de inele, dovlecelul și vinetele în bucăți mari, ardeii în fâșii, roșiile în cuburi și conopida sau broccoli în buchețele.

Prăjire: Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau cratiță. Se prăjește ceapa până se înmoaie, apoi se adaugă usturoiul și se mai prăjește un minut. Se adaugă morcovii și cartofii și se prăjesc timp de câteva minute, amestecând.

Se adaugă restul de legume: Se adaugă în tigaie dovleceii, vinetele, ardeii și roșiile. Se amestecă bine și se fierb la foc mediu timp de încă 5-7 minute.

Sotare: Se adaugă apă sau bulion de legume, frunza de dafin, sare și piper după gust. Se acoperă și se fierbe timp de 20-30 de minute până când legumele sunt fragede.

Etapa finală: Cu câteva minute înainte de gătire, adăugați buchețelele de conopidă sau broccoli și sotați până se înmoaie. La sfârșit, adăugați ierburile tocate și fierbeți timp de 5 minute.

Se servește: Se servește fierbinte ca mâncare unică sau cu o garnitură de cereale sau paste.

Această tocană poate fi variată în funcție de sezon și de disponibilitatea legumelor. Este ideală pentru a folosi orice rest de legume și merge bine cu toate condimentele și ierburile care vă plac.